Guacamole avocat et huile de prune

Une recette du Chef Hervé Sauton

Plat :

Apéritif, accompagnement d’une entrée froide

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 petite échalote ciselée très fin
• 1 pincée de piment d’espelette
• Huile d’amandons de Pruneaux

Préparation :

1. Écraser l’avocat à la fourchette y rajouter l’échalote ciselée et le piment, bien mélanger.
2. Incorporer l’Huile d’amandons de Pruneaux à discrétion jusqu’à obtenir le goût souhaité.

Astuces de chef

• Servir en accompagnement d’un Tartare de gambas aux agrumes
• Remplacer l’Huile d’amandons de Pruneaux par l’Huile vierge de Chia Bio