Carpaccio de fraises à l’huile de prune

Colorées, savoureuses, rafraîchissantes, les fraises sont un régal à consommer de Mars à Octobre ! Le mois de Mai est idéal pour trouver l’ensemble des variétés traditionnellement commercialisées en France (Charlotte, Mara des bois, Gariguette, Cléry…).

Les recettes de dessert ne manquent pas pour ce fruit plein de vitalité. Toutefois, la dégustation des fraises crues permet d’apprécier toute leur fraîcheur ! Nous vous proposons donc aujourd’hui de commencer votre repas par ces rubis du verger, en les consommant comme une entrée ! Bon appétit !

Préparation : 20 mn. Pour 2 personnes.

Ingrédients :

• 250 g de fraises
• 1 cs d’huile de prune
• 3 cs de pignons de pin
• du vinaigre balsamique
• 2 crottins de chèvre ou de la ricotta
• du sel, du poivre
• 2 brins de romarin
• quelques feuilles de salade éventuellement

1. Faites revenir les pignons dans une poêle. Concassez-les.
2. Dans une casserole, versez le vinaigre. Ajoutez les brins de romarins et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant de temps-en-temps. Laissez refroidir hors du feu.
3. Coupez les fraises en tranches fines et disposez-les dans les assiettes avec les fromages de chèvre et la salade.
4. Parsemez de pignons de pin.
5. Assaisonnez et dégustez !

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