Risotto potiron-châtaignes

Avec les températures hivernales, il est toujours agréable de déguster un plat consistant aux multiples arômes. Cette recette de risotto risque bien de faire pétiller vos papilles et de vous apporter chaleur et réconfort !

Préparation : 25 mn. Cuisson : 25 mn. Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 3 cs d’huile de chanvre BIO Perles de Gascogne
• 25 cl de vin blanc
• 300 g de chair de potiron
• 300 g de riz pour risotto
• 100 g de châtaignes
• 40 g de parmesan râpé
• De l’origan

1. Coupez la chair de potiron en petits cubes. Faites les bouillir pendant 5 minutes.
2. Taillez les châtaignes en dés et hachez l’oignon.
3. Faites revenir les morceaux d’oignons dans une casserole avec l’huile de chanvre puis ajoutez le riz et mélangez pendant 1 mn avant de versez le vin.
4. Laissez mijoter au moins 25 mn à feu doux. Ajoutez 15 cl d’eau après absorption du vin puis 10 cl d’eau lorsque celle-ci est absorbée.
5. Ajoutez les châtaignes, le potiron et de l’origan. Laissez cuire 5 mn maximum.
6. Versez la préparation dans un plat adapté ou dans des verrines. Saupoudrez de parmesan et régalez-vous !