Soufflé aux framboises

Le retour de l’été rime avec le retour des fruits acidulés ! Fruits rouges et baies sauvages fleurissent à nouveau dans nos jardins. C’est l’occasion de vous régaler avec des recettes fraîches telles que smoothies, salades, mousses de fruits ou sauces pour barbecue ! Nous avons choisi la framboise pour sa saveur prononcée autant que ses bienfaits diététiques. Avec ce délicieux soufflé aux framboises et à l’huile de prune, vous ferez le plein d’antioxydants et de plaisir culinaire !

Préparation : 15 mn. Cuisson : 25 mn. Pour 2 personnes.

Ingrédients :

• 250 g de framboises
• 3 oeufs
• 3 cs d’huile de prune
• 1 cs de farine
• 1 cs de Maïzena
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 cs de jus de citron
• 20 cl de lait

1. Lavez les framboises. Versez le lait dans une casserole. Coupez votre gousse en deux. Raclez l’intérieur avec un couteau pour récolter les grains que vous plongerez dans le lait. Ajoutez également la peau une fois l’opération effectuée. Faites bouillir le tout en remuant lentement.
2. Filtrez le lait bouilli à l’aide d’une passoire-tamis. Réservez.
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et une cs d’huile de prune. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et enfin le lait en mélangeant bien.
4. Versez la pâte dans une casserole. Ajoutez 2 cs d’huile de prune et le jus de citron. Faites cuire à feu doux tout en mélangeant.
5. Montez les blancs en neige. Hors du feu, incorporez-les à la pâte. Ajoutez les framboises et mélangez.
6. Versez la préparation dans un moule à soufflé et glissez au four pendant 25 minutes à 180°C.
7. Dégustez immédiatement (sans vous brûler toutefois) avant que le soufflé ne retombe !

Astuce : Les framboises devraient se déliter lors de l’incorporation au mélange et ne pas rester entières. Vous pouvez cependant les mixer au préalable ou les broyer pour en faire une purée et l’ajouter facilement à votre préparation.

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