L’artichaut possède des propriétés détoxifiantes. Il nettoie le foie et la vésicule biliaire. Il n’est pas rare de le retrouver ainsi dans les tisanes et autres décoctions à base de plantes pour stimuler ces organes.
Ensuite, c’est moins connu mais l’artichaut représente aussi un diurétique naturel recommandé pour l’élimination des toxines de l’organisme.
Par ailleurs, cette plante regorge de fibres alimentaires indispensables pour le transit.
Enfin, l’artichaut contient du potassium, du fer, du calcium et du phosphore. Ces apports aide à reminéraliser le corps.
Côté cuisine, les recettes sont nombreuses ! Potages, émulsions, quiches, tapenade, salades, gratin, pizza… L’artichaut s’adapte à toutes les préférences !
Attention : pour réaliser cette recette, choisissez bien des artichauts pour poivrade (petits artichauts tendres).
Préparation : 20 mn. Cuisson : 50 mn. Pour 2 personnes.
Ingrédients :
- 4 artichauts poivrade
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-citron
- 1 cs d’huile vierge de Chia BIO
- 1 cc de vinaigre balsamique
- de l’origan, du sel et du poivre
Réalisation
- Cassez les tiges des artichauts. Ôtez les feuilles les plus rigides et le foin de la plante.
- Enlevez la partie verte de la base avec la pointe d’un couteau.
- Coupez la pointe des artichauts (le sommet) et taillez ces derniers en deux. Pour éviter l’oxydation, versez du jus de citron sur les légumes.
- Plongez les artichauts dans de l’eau bouillante salée et citronnée. Laissez-les bouillir 3 minutes puis égouttez-les.
- Faites ensuite revenir les artichauts à feu vif avec la gousse d’ail légèrement écrasée (ne l’épluchez pas au préalable), dans l’huile vierge de Chia BIO, un peu d’eau, du sel et du poivre. La cuisson doit durer environ 10 minutes.
- Servez immédiatement en saupoudrant d’origan et de vinaigre balsamique.
Astuce de chef
Cette préparation se marie parfaitement avec des pommes de terres rôties et des encornets frits.
Vous pouvez également sélectionner une viande rôtie.
Pour le vin, privilégiez un blanc fruité et sucré tel qu’un Sauternes ou un vin de Gascogne !
