Recette créée par Ester Kitchen

 Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de topinambours
  • 1 cuillère à café d’huile d’amandons de pruneaux
  • Poivre moulu
  • Fleur de sel de Guérande
  • Quelques noisettes pour la déco

Préparation

  1. Brosser soigneusement les topinambours, les faire cuire à la vapeur.
  2. Les peler tièdes et les écraser à la fourchette.
  3. Ajouter l’huile d’amandons de pruneaux, le poivre et le sel. Emulsionner.
  4. Assaisonner, disposer dans les assiettes à l’aide d’un cercle.
  5. Décorer de noisettes fraîchement ouvertes. Mmmhhh…

Voir l’article original : http://www.esterkitchen.com/recettes-salees/l-gumivore/que-faire-avec-de-l-huile-d-amandons-de-pruneaux-la-saga-des-legumes-racines-snobs-continue.html