Pain de courgettes à l’huile de cameline bio

Les courgettes sont un incontournable de la saison estivale. Bien assaisonnées, elles délivrent d’excellentes saveurs et sont très pratiques à cuisiner. Nous avons donc choisi de les associer à notre huile de cameline BIO pour un mariage à la fois doux et sucré ! Découvrez le pain de courgettes version Perles de Gascogne pour un repas équilibré et délicieux !

Préparation : 30 mn. Cuisson : 45 mn. Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 2 à 4 courgettes
• 1 cs d’huile de cameline BIO
• 1 oignon jaune
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 60 g de chapelure
• de la ciboulette fraîchement hachée
• un peu de cerfeuil
• quelques feuilles de menthe fraîche
• du sel et du poivre

Réalisation

1. Huilez l’intérieur d’un moule à cake ou tapissez-le d’une feuille de papier cuisson.
2. Lavez soigneusement vos courgettes. Coupez-les en fines tranches.
3. Recouvrez le fond du moule de quelques tranches crues.
4. Faites revenir les autres tranches dans une sauteuse avec l’huile de cameline, du sel, du poivre, du cerfeuil et l’oignon taillé en demi-rondelles. Laissez mijoter environ 20 minutes.
5. Préchauffez votre four à 200°C.
6. Mélangez les œufs, la crème et la chapelure dans un saladier.
7. Ajoutez les courgettes puis la menthe et la ciboulette hachées.
8. Versez la préparation dans le moule et glissez au four pendant 45 à 50 minutes.

Astuces : Les courgettes rendent beaucoup d’eau. N’hésitez pas à les égouttez une fois cuites. Ajoutez également plus de chapelure pour absorber le surplus lors de la cuisson. Vous pouvez également incorporez du fromage de chèvre, de la mozzarella ou de la feta pour un pain encore plus fondant. Enfin, pour accompagner votre pain de courgettes, optez pour une salade de saison, une ratatouille, un wok de légumes ou encore des pommes au four !

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