Tarte miel-aubergines

Les aubergines incarnent parfaitement la saison estivale ! Ces fruits consommés comme des légumes sont incontournables de nos assiettes entre mai et septembre. On décline l’aubergine en beignets, purée, ratatouille, tartinade… On l’assaisonne avec des épices, du parmesan, de la farce… Elle présente l’avantage d’être riche en fibres, en cuivre et en antioxydants. Mariée à notre huile de noix, c’est le mélange parfait pour prendre soin de votre organisme.

Nous voulions vous proposer un plat facile à préparer associant sucré et salé. Nous avons donc opté pour une tarte au miel et aux aubergines ! Régalez-vous !

Préparation : 45 mn. Cuisson : 30 mn. Pour 2 personnes.

Ingrédients :

Pour la pâte

• 180 g de farine
• 2 cs d’huile de noix
• 10 cl d’eau
• 2 cc de sirop d’agave

Pour la garniture

• 2 ou 3 aubergines
• une petite poignée de tomates cerises
• 1 à 2 cs de miel
• 5 cs d’huile de noix
• du sel et poivre

Réalisation de la pâte

1. Dans un grand saladier, pétrissez tous les ingrédients ensemble pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez un peu d’eau si la pâte est friable, ou un peu de farine si au contraire elle est trop collante.
2. Laissez la boule de pâte 30 minutes au réfrigérateur.
3. Étalez ensuite la pâte sur votre plan de travail et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie.
4. Placez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson et piquez le fond avec une fourchette.

Réalisation de la tarte

1. Lavez et coupez les aubergines. Tranchez-les en fines rondelles. Faites revenir les tranches dans une poêle avec l’huile de noisette.
2. Étalez le miel sur la pâte. Disposez les rondelles et ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux. Versez un peu de miel sur le dessus de la tarte.
3. Enfournez 30 minutes à 180°C.

Astuces : Vous pouvez saupoudrez le tout de chapelure avant cuisson pour une tarte encore plus croustillante !

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