Tomates farcies au saumon

Voici un plat typique, autant estival que méridional ! Les tomates farcies sont indissociables de notre terroir et de notre culture ! Ce plat délicieux vous fait profiter de la saveur fruitée des  » pommes du potager  » et du fumet créé par la cuisson au four. Celle-ci présente d’ailleurs un bel avantage. L’ajout de matière grasse est totalement maîtrisé ! Un simple filet avant cuisson d’huile suffit.

Nous avons choisi l’huile Inca Inchi pour son arôme rappelant l’asperge fraîche. Une association idéale ! Par ailleurs, la farce est un peu différente de la recette originale. En effet, nous vous proposons de remplacer la chair à saucisses par du saumon. En cuisant cet ingrédient à la vapeur, vous profiterez d’une recette saine et diététique tout autant que gourmande !

Préparation : 15 mn. Cuisson : 25 mn. Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 8 tomates mûres
• un filet d’huile Inca Inchi
• 400 g de filet de saumon
• 12 cl de crème fraîche liquide
• 1 cc d’herbes de Provence
• du sel
• une pincée de Piment d’Espelette

Réalisation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites cuire le saumon à la vapeur à l’aide d’un cuiseur-vapeur. Laissez-le mijoter pendant 5 minutes. Si vous ne disposez pas d’un cuiseur-vapeur, vous pouvez mettre les filets dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
3. Émiettez le saumon dans une grande assiette à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Vous pouvez également le passer au mixeur.
4. Versez les miettes de saumon dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et les assaisonnements. Mélangez l’ensemble.
5. Tranchez vos tomates en deux, soit de manière égale, soit en séparant simplement le chapeau du corps. Évidez les parties et farcissez-les.
6. Placez les tomates farcies dans un plat adapté pour le four. Laissez cuire pendant 20 minutes.

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