Soupe de canard à la thaïlandaise

Après les papillotes de poisson aux légumes, notre programme detox se poursuit ! Aujourd’hui, c’est une recette nourrissante, parfumée et hydratante que nous vous proposons. Légère mais énergisante, la soupe de canard est un plat idéal pour faire le plein de vitamines en toutes saisons.

Le bouillon de légumes apporte de nombreux nutriments essentiels pour un rééquilibrage organique. Notre huile de noix 100 % Sud-Ouest parachèvera cette association de bons éléments avec son apport en Omega 6, 3 et 9.

Par ailleurs, la viande de canard présente un apport nutritionnel intéressant. C’est aussi une viande très pauvre en graisses saturées. Toutefois, notre recette fait intervenir une étape de dégraissage du magret. Vous pouvez cependant choisir de cuire les tranches de canard de façon traditionnelle. Essayez également d’autres associations comme celles que nous proposons en bonus !

Nous vous souhaitons une excellente dégustation !

Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

• 1 magret de canard (environ 300 g)
• une poignée de pois gourmands
• une pognée de champignons noirs déshydratés
• environ 3 cm de gingembre
• 1 poireau
• 1 oignon
• 25 cl de lait de coco
• 75 cl d’eau
• 1 demi-cube de bouillon de légumes
• du sésame
• 1 cs d’huile de noix
• Du sel, du poivre, de la citronnelle et de la coriandre

Réalisation

1. Lavez vos légumes. Coupez les poireaux en demi-rondelles. Effilez les pois gourmands.
2. Pelez le gingembre et faites-en des petits bâtonnets.
3. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant 5 minutes avec le gingembre et la citronnelle.
4. Ajoutez le demi-cube de bouillon et l’eau puis laissez cuire 10 minutes. Laissez ensuite mijoter à feu très doux.
5. Dégraissez le magret. taillez-le en fines tranches. Dans une poêle, faites revenir les tranches de poireau avec l’huile de noix. Saisissez ensuite le magret à feu vif. Salez et poivrez.
6. Ajoutez les champignons et les pois au bouillon. Laissez cuire environ 2 minutes.
7. Ajoutez les magrets et le poireau. Laissez mijoter encore 2 minutes.
8. Versez dans des bols. Saupoudrez de coriandre et de sésame.
9. Régalez-vous !

Bonus : Cette soupe donne également d’excellents résultats avec du poisson à chair blanche et du tofu fumé. Dans les deux cas, saisissez les tranches avec le poireau dans la poêle, puis ajoutez-les au bouillon en fin de recette.

Essayez cette recette en solo, en famille ou entre amis et donnez-nous votre avis en commentaires !